Sorprender sin ruido innecesario, sin estridencias; sorprender desde la esencia misma del arte culinario.
En Palodú no hay etiquetas. Las definiciones encasillan, lastran la creatividad.
Cocina dual. Un restaurante con dos chef al frente, en pie de igualdad, sin jerarquías, una melodía interpretada a cuatro manos perfectamente sincronizadas.
